稻谷含有哪些营养成分

稻谷含有哪些营养成分

稻谷含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等。

水分是稻谷的重要化学成分,它对稻谷的生理有重大影响,与稻谷的储存和加工关系也很密切。稻谷的水分在14%左右。

碳水化合物(包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等)是稻谷的主要成分,约占稻谷的65%左右,其中最多的是淀粉。淀粉主要分直链淀粉和支链淀粉两类。支链淀粉是稻谷淀粉的主要组成部

分,糯稻含直链淀粉仅1%~2%,粳稻和籼稻含直链淀粉约8%~28%。

蛋白质是构成生命的重要物质基础,在人体和生物的营养方面占有极其重要的地位。稻谷的蛋白质含量一般为8%~10%。谷蛋白是糙米的主要蛋白质(占蛋白质的2/3~4/5),谷蛋白的分布规律是米粒中心部分含量最高,愈向外层含量愈低。米胚和米糠等副产品比成品大米含有多度的赖氨酸和更低浓度的谷氨酸。

脂类(包括脂肪和类脂),脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪在生物上的最主要功能是供给热量,而类脂对新陈代谢的调节起主要作用,类脂中主要包括蜡、磷脂、固醇等物质。稻谷的脂肪含量约为2%,蜡主要存在于皮层脂肪(米糠油)中,含量为米糠油的3%~9%,磷脂占稻谷全脂的3%~12%。

矿物质和维生素,主要因生产时土壤成分的不同以及品种的不同而有差异。稻谷的矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层中,而胚乳中含量极少。因此,大米加工的精度越高,矿物质含量就越低。稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。

江苏、湖北等省近年培育有多种富硒稻米,硒含量大于50㎎/㎏。瑞士培育成功一种富含铁元素和β-胡萝卜素的转基因稻,这种稻米的含铁量是普通稻米的3倍,由于它富含β-胡萝卜素,所以呈现黄色,又称之为金稻米。

大米中含有哪些化学成分

主要有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等。

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素,较为均衡,这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品,是米糠的升级换代产品,其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为“五谷之首”。

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1。3%-1。

8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66。8%-83。1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约9%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

水稻主要为人体补充的营养素是什么

水稻主要为人体补充的营养素是什么

种植水稻的主要目的?

淀粉。淀粉在体内消化成葡萄糖被人体吸收,最终产物:二氧化碳和水。

炭水化合物、糖、维生素、氨基酸。。。

种植水稻的主要目的供人类食用

主要成份是蛋白质和炭酸!

大米里含有什么物质?

他们个有什么物质

大米的营养成分

(每100克中含)

水分(克)

能量(千卡)

能量(千焦)

蛋白质(克)

脂肪(克)

碳水化合物(克)

膳食纤维(克)

胆固醇(毫克)

灰份(克)

维生素A(毫克)

胡萝卜素(毫克)

视黄醇(毫克)

硫胺素(微克)

核黄素(毫克)

尼克酸(毫克)

维生素C(毫克)

维生素E(T)(毫克)

(β-γ)-E

钙(毫克)

磷(毫克)

钾(毫克)

钠(毫克)

镁(毫克)

铁(毫克)

锌(毫克)

硒(微克)

铜(毫克)

锰(毫克)

碘(毫克)

大米的化学成分是:

含75%以上的淀粉,8%左右的蛋白质,0。5~1%的脂肪。还含有少量b族维生素;维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。

脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇,菜油甾醇,豆甾醇,谷甾醇,甘油一、二、三酯,磷酯,廿四酰基鞘氨醇葡萄糖,自由脂肪酸。

此外还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸,葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

大米的主要营养成分是什么?

(毫克)A

(微克)B1B2B6B12

(微克)C

E-0。330。080。2208-1。01生物素(微克)

(微克)P

胡萝卜素叶酸

(微克)泛酸烟酸矿物质元素

钙220---3。80。61。511铁磷钾钠铜镁锌

营养手册1。1121972。40。19341。452。5

大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素b1、维生素b2等。

每100克大米含热量343千卡,蛋白质7。7克,脂肪0。6克,碳水化合物76。8克,钙11毫克,铁1。1毫克,磷121毫克,钾97毫克,钠2。4毫克,铜0。19毫克,镁34毫克,锌1。45克,硒2。5微克,维生素b1

0。33毫克,维生素b2

0。08毫克,维生素e

0。2毫克,生物素220微克,叶酸3。8毫克,烟酸1。5毫克。

大米里主要含什么

大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。

大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。

≮适用人群≯

大米是老弱妇孺皆宜的食物。

病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。

≮适用量≯

每餐60克。

≮特别提示≯

大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。

淀粉、蛋白质

大米的营养十分丰富,是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6。7克,脂肪0。9克,碳水化合物77。6克,粗纤维0。3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2。3毫克,维生素b1

0。16毫克,维生素(维生素食品)b2

0。05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异

稻米主要有哪些营养物质

稻米含:能量、蛋白质、

脂肪、碳水化合物、

膳食纤维、

胆固醇、灰份、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、

铁、锌、硒、铜、锰、

人体需要的营养物质有七大类:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维。其中蛋白质是生命的基础物质。水是需要量最多的营养物质。

大米的主要化学成分是什么

(1)大米中最主要的化学元素是碳,氢,氧,氮!

(2)大米中最主要的化学物质是淀粉、蛋白质、脂肪、维素!

硫酸钡啊,钡餐的主要成分是硫酸钡,它在酸性的胃液中不溶解。

虽然碳酸钡也是不溶的,但是在酸性溶液中,它会产生化学反应,溶解成可离的,从而重金属的钡离子会导致中毒。

大米是什么成分组成的

C、H、O、(N);大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。

最多的是淀粉,还有些脂肪什么的

大米的主要成分的化学式

大米的主要成分是淀粉

C6H10O5

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