谁知道海参和鲍鱼怎么看出来真假啊

谁知道海参和鲍鱼怎么看出来真假啊

优质海参体型完整端正,肥壮丰满,肉刺挺秀鼓胀,大小平均,富有光泽,肚内无沙,刀口处肉质紧厚,含水量小于15%。体型较完整、光彩较暗、结子肥壮者次之。

海参鉴别真假:

一看,掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗,甚至能看到盐粒子;

二闻,掺假的海参往往有异味;

三摸,掺假的海参摸上去发黏,手上有灰;

四舔,掺糖的海参,用舌头舔起来有甜味,而掺盐、掺明矾的海参,则有很重的咸味或涩味。

干鲍不论从价格还是风味,都是鲍鱼中的隽品。干鲍是将捕捉到的鲜鲍剥壳起肉,除去内脏,放入盐水中浸泡两天,用木棒搅拌数小时,除去黏掖,接着以冷、热水反复清洗,再加入盐水中煮数小时倒出。排在炭火烤至半干,再逐只用线串起来,1

0~20只一串。白天放_I太阳下曝晒,晚上收入仓库,四周点上炭火,每天如此,40~50天才成。从盐水煮到烘干、曝晒的加工流程及干制程度,体现制鲍人的个体风格。反映在成品鲍鱼上,也分出种类。日本鲍鱼就此还分出了吉品鲍、禾麻鲍、网鲍等品种。当然,鲍鱼本身的质量也不同。

鲍鱼鉴别三招

选料的关键闻、摸、看。上等干鲍闻上去有一种天然的香气,像大海的味道。对鲍鱼独钟的人对它的香气特别敏感。你抒它放在房间里,房间里就充满了他的味道;你把它放在某件东西上,这东西就有了它的味道。鲍鱼摸上去很硬,清袁枚曾有言:“但其性时,决不能决齿,火煨三日,才拆得碎。其言不无夸张,但好能从中体会、想像到鲍鱼之硬。好的干鲍制品看起来以色泽淡黄、鲜艳,肉厚,有光泽,呈半透明,气味香鲜,身干形正润而不潮,稍有白霜者为佳。干鲍鱼的质量等级,主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲,顶级干鲍鱼为500克2-4头,特级500克6-8头,一级500克10-12头。选择同等级的干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。

由于干鲍鱼在市面上的售价不菲,因此有部分的无良商贩,用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售,以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心,以免上当;鲍鱼如其它贝类动物一样,有一个硬贝壳,但鲍鱼壳的贝壳部很小,壳口很大,边缘有9个左右的小孔(俗称“九孔螺”的缘故)。它的足部很发达,足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳,外形略似艇状,有一面非常光滑,即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼,但只要仔细一辩别就会发现,“石鳖

怎么判断鲍鱼的好坏啊?

主要是味道啊

一、优劣鲍鱼的辨别

1、首先是优质鲍鱼的辨别,从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

2、而劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

二、真假鲍鱼的辨别

由于干鲍鱼在市面上的售价不菲,因此有部分的无良商贩,用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售,以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心,以免上当。鲍鱼如其它贝类动物一样,有一个硬贝壳,但鲍鱼壳的贝壳部很小,壳口很大,边缘有九个左右的小孔(俗称“九孔螺”的缘故)。它的足部很发达,足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳,外形略似艇状,有一面非常光滑,即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼,但只要仔细一辨别就会发现,“石鳖”因肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。所以,凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。

三、鲍鱼的食用禁忌

1。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。

2。感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

四、鲍鱼的存储

1、干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。

2、冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕。

选购鲍鱼有讲究

曾几何时,“鱼、虾、蟹”是人们吃海鲜时必点的菜式,但随着生活素质的提高,过去的“基围虾时代”

已经转变成今天的“象拔蚌、鲍鱼、龙虾时代。”江海渔村的花龙最贵曾经卖到1,800元/只。今天,我们谈论的问题主要是鲍鱼的各类以及怎样识别靓鲍鱼。

鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟那么大)。干鲍的价格是按口数计算的,

1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即

哪些鱼不是真正的鱼?

鱿鱼,章鱼,鲍鱼,鲸这几种不属于鱼类。豚类如河豚=都是鱼类,而美人鱼,即儒艮。并不属于鱼类,而是与鲸一样,是水生哺乳动物,白天栖息在浅海海底,晚上到海面附近觅食,现在已十分罕见。再说下鳄鱼,它是卵生的,怎么会是哺乳动物?

常见的有下面几类:

鱿鱼,墨鱼,章鱼,鲍鱼,鲸鱼

前四个是软体动物

最后一个是哺乳动物

娃娃鱼也不是鱼。

鲍鱼 中间与周围的坚固组织是甚么

鲍鱼中间与周围有什么坚固组织?

鲍鱼,名为鱼,实则不是鱼。它是一种海生软体动物,属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。

鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。

鲍鱼壳的贝壳部很小,壳口很大,边缘有九个左右的小孔(俗称“九孔螺”的缘故)。它的足部很发达,足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳,外形略似艇状,有一面非常光滑,即为鲍鱼的足底部分。

“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。所以,凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。

这是真鲍鱼还是假鲍鱼

假的。。。

鲍鱼怎样分辨年龄

看孔还是。。。。。。

一般第过一年,鲍鱼就会在其壳上留下一道深深的印记,差书彬说,这叫生长纹,就相当于树木的年轮。这么一来鲍鱼的年龄也便“一览无遗”了。

通常情况下,生长纹的明显与否,与鲍鱼所处的生活环境、季切和所摄食饵料的种类有关。在生长快速的季切,生长纹明显,距离较宽;在生长缓慢的季切则相反,生长纹密,距离较近。

“偶尔也会出现一年长两个'年轮'的情况。”郑书彬说道。原来,在某些季节里,鲍鱼的生长会处于停滞状态,然后又突然“疯狂”,这样一来,其便在壳上长出了两道生长纹,等于是虚报了“年龄”。

其实判断鲍鱼的准确“年龄”还有一个方法,就是将其壳面附着的杂藻,海蛎壳和石灰虫等清除干净,然后置于电灯光下,这样就可透视看出它们的“年轮”了1。看外形。鲍鱼不是鱼,而是一种海生的螺。鲜鲍鱼与田螺一样,有一螺壳,但鲍鱼壳的螺壳部很小,壳口很大,边缘有9个左右的小孔。

2。摸足部。当买鲍鱼干时由于已去壳,就看足部。鲍鱼的足部很发达,足底平。外形略像鸡蛋,有一面很光滑,即为足底部分。但石鳖也有发达的足部,足底也是平的,因此可以被用来冒充鲍鱼,但仔细一看就会发现,石鳖因肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且足的周缘很粗糙。假鲍鱼与真鲍鱼的最大的区别在于,石鳖背央有8片壳板,加工晒干时已被剥掉,留下8道深印痕。所以,凡是背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。

1.(福建99初赛)下列哪些动物是真正的鱼

1。(福建99初赛)下列哪些动物是真正的鱼

答案说是AFHJL,偶不懂,帮帮忙,谢了~~

鲨鱼、鳗鱼、鳍鱼、海马、海龙是鱼类;

鲸——哺乳动物;

章鱼、墨鱼、鲍鱼、柔鱼——无脊椎动物中的软体动物;

鳄鱼——爬行动物;

娃娃鱼——又叫大鲵,是两栖动物;

文昌鱼——在脊索动物门在不在脊椎动物亚门,更不会是鱼类。

搜一下:1。(福建99初赛)下列哪些动物是真正的鱼

搜一下:1。(福建99初赛)下列哪些动物是真正的鱼

下列的动物中,真正的鱼是?

{附注:请给出选项理由}

请给出理由!

下列是真正的鱼的是( )A.鲨鱼B.墨鱼C.鱿鱼D.章

下列是真正的鱼的是(

)A。鲨鱼B。墨鱼C。鱿鱼D。章鱼

墨鱼、鱿鱼、章鱼、身体柔软,有外套膜,贝壳退化,属于软体动物;鲨鱼是鱼类,其各种鳍的作用:背鳍有保持鱼体侧立,对鱼体平衡起着关键作用;腹鳍起平衡作用;尾鳍可以决定运动方向,产生前进动力;

臀鳍有协调其它各鳍,起平衡作用;胸鳍起平衡和转换方向的作用;所以鱼在游泳时靠躯干部和尾部的左右摆动产生前进的动力,但是靠尾鳍来保持前进的方向。故A正确。

故选:A。

a、比目鱼生活在水中,用鳃呼吸,用鳍游泳,属于鱼类,a正确;

bc、鲍鱼、墨鱼都属于软体动物不属于鱼类,bc不正确;

d、甲鱼用肺呼吸,属于爬行动物,d不正确。

如何购买真品鲍鱼, 有什么等级之分呢?

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0。6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。